Spécial Izmir
Urla, la ville d'Izmir aux pressoirs à huile et aux tables étoilées
Un seul quartier d'Izmir réunit quatre cuisines étoilées Michelin et le pressoir antique reconstitué de Klazomenai. Il abrite aussi une île de quarantaine où l'on n'entre que sur rendez-vous.
Par Joris van der Veldeİzmir on foot and by ferry
À Klazomenai, un pressoir à olives reconstitué se dresse dans un champ côtier ouvert : une poutre de levier en bois, des meules de broyage empilées et des cuves de décantation en terre cuite alignées. L'entrée est gratuite et il n'y a pas de billet à retirer. Dans le Guide Michelin Türkiye 2026, le Vino Locale d'Urla est devenu le premier restaurant d'İzmir à décrocher deux étoiles.
Klazomenai et l'île de la quarantaine
Commencez par la Cité antique de Klazomenai et son atelier d'huile d'olive, un site en plein air sans clôture où de basses fondations de pierre traversent le champ, la mer et l'île de Karantina se profilant derrière le pressoir. Le pressoir est une reconstitution du vie siècle av. J.-C., et l'atelier auquel il appartient est le plus ancien atelier d'huile d'olive connu d'Anatolie. Rien n'est payant et rien ne se réserve. Les groupes en autocar et les visites guidées à pied arrivent régulièrement, si bien que le champ est rarement vide longtemps.
Le tertre portuaire de Limantepe tout proche et le musée sous-marin dont vous entendrez parler sont tous deux sous contrôle de fouilles, et les plongeurs n'y sont pas admis.
Karantina Adası (l'île de la Quarantaine) est une île basse et broussailleuse que l'on rejoint par une longue chaussée étroite en pierre filant tout droit hors du port d'Urla, la mer de part et d'autre de la route. Des pavillons de quarantaine français du XIXe siècle abandonnés et des salles de désinfection bordent l'île, volets clos. C'est l'une des trois seules îles de quarantaine officiellement reconnues au monde, et l'entrée est gratuite. Vous ne pouvez y accéder qu'en groupe sur rendez-vous, réservé auprès de l'office de tourisme d'Urla ou d'İzmir au 0232 293 12 00 ; les visiteurs individuels sont refusés. Passez cet appel avant de caler le reste de votre journée, sous peine de rouler jusqu'à une chaussée verrouillée.
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La rue des Arts et le vieux marché
Urla Sanat Sokağı (la rue des Arts), officiellement Zafer Caddesi, est l'étroite ruelle piétonne où bat la vie sociale de la ville : une enfilade de maisons restaurées en pierre et en plâtre, ocre et blanches, avec des bougainvilliers au-dessus des portes. Les chaises des cafés s'installent sous des guirlandes lumineuses. Venez en fin d'après-midi, quand les ateliers sont ouverts et que la ruelle est à l'ombre. Les tours de potier et les céramiques peintes à la main débordent sur les pavés, et les ateliers de céramique Yıldızca, Çivit Mavi et Keramikos acceptent des réservations d'ateliers sur demande. Café et gâteau : ₺₺.
Malgaca Pazarı et Arasta Çarşısı s'étendent en rangées basses et couvertes le long de la rue des Arts. Arasta est le plus ancien bazar d'Urla et Malgaca son plus ancien marché, célébré par Evliya Çelebi. La plupart des commerçants ouvrent en semaine. Un marché de productrices se tient le samedi et un marché aux antiquités le dimanche.
Des plateaux d'olives locales et de fromage de brebis voisinent avec des sacs d'herbes, et des cœurs d'artichaut au printemps. Un rémouleur et un réparateur de montres travaillent dans de minuscules échoppes, verres de thé posés sur les tabourets dehors. Les marchands ont l'habitude que les visiteurs goûtent avant d'acheter, et vous n'avez rien à réserver.
Deux musées gratuits dans la vieille ville
Arkas Sanat Urla occupe une maison levantine blanche restaurée aux hautes fenêtres à volets et à un jardin de cour clos de murs. Les salles intérieures, aux hauts plafonds, sont fraîches, ornées de peintures européennes des XIXe et XXe siècles et de tapisseries de la Renaissance, avec des antiquités romaines sous vitrine. L'entrée est gratuite. Le musée ferme le lundi et le dernier accès est à 17h30. Profitez-en au milieu de la journée, quand la chaleur est la plus forte, ou quand il pleut.
La Maison commémorative et culturelle Necati Cumalı est une petite maison égéenne en pierre blanchie à la chaux, aux volets bleu-vert et à la cour ombragée de figuiers, rouverte après une longue restauration. Le bureau du poète, sa machine à écrire et ses manuscrits autographes sont sous verre, avec ses lunettes et ses premières éditions. La maison abrite aussi une salle de lecture pour enfants. L'entrée est gratuite et la municipalité la gère : deux ou trois petites pièces en tout. Les horaires sont donnés diversement, de 8h30 à 17h30 avec une fermeture le dimanche ou le lundi, alors appelez le 0232 754 53 70 avant de monter. Dix minutes suffisent, sur le chemin de la rue des Arts.
Le musée de l'huile d'olive à Uzunkuyu
Le Musée de l'huile d'olive Köstem se trouve au village d'Uzunkuyu, à 20 minutes de route à l'ouest de la vieille ville. Combinez-le avec la route des vins et gardez le centre piéton pour un autre moment de la journée. C'est le plus grand complexe muséal consacré à l'huile d'olive au monde : une immense halle de pierre et de verre remplie de meules taillées et de pressoirs à vis en bois, abritant une réplique à l'échelle du moulin de Klazomenai, vieux de 2 600 ans. Le musée reconstitue aussi des devantures de boutiques d'İzmir des années 1930, le tout au sein d'un arboretum de 20 000 m² d'oliviers et de cyprès.
Le complexe a été conçu spécialement pour les autocars et les groupes scolaires, et des démonstrations et ateliers ont lieu sur demande si vous téléphonez à l'avance pour réserver un créneau. Il ferme le lundi. L'entrée est à ₺, et le tarif publié n'est plus à jour : vérifiez sur kzmurla.com avant de partir.
Le quartier du port et les tables de poisson
Urla İskele est un port de pêche en activité, avec de petits bateaux bleus et blancs à quai et des filets qui sèchent sur le quai. Une rangée de restaurants de poisson à auvents et nappes blanches fait face à l'eau, et la chaussée de Karantina s'élance vers la mer à une extrémité. Flânez sur le quai au coucher du soleil. Pour le katmeri d'Urla, la pâtisserie locale, achetez-la à un kiosque plutôt que de commander un dessert à table. Les restaurants du quai demandent un coup de fil les week-ends d'été.
Le Yengeç Restaurant possède la terrasse à auvent sur le quai d'İskele, avec des tables à nappes blanches à quelques mètres des bateaux amarrés. Le personnel pousse le chariot de mezze froids de table en table, avec salicorne, haricots de mer et poulpe. Commandez les mezzes en désignant le chariot. Suivent poisson entier et rakı avec glace, et les grandes tables en terrasse sont la spécialité de la maison. Il ouvre à 12h00 et sert jusqu'à tard. Réservez au +90 232 752 11 52 pour les week-ends. Prix : ₺₺₺.
Kum Denizi et le Pavillon Bleu 2026
La plage publique de Kum Denizi est un kilomètre de sable clair adossé à des pelouses et des tamaris, avec les collines d'Urla en arrière-plan et l'eau calme et peu profonde du golfe devant. L'accès est gratuit et sans marches, avec des équipements pour les personnes handicapées sur place. Un parc aquatique pour enfants et une piste cyclable longent l'arrière de la plage, avec une cafétéria municipale à côté. Transats et café : ₺₺.
La plage a obtenu un Pavillon Bleu confirmé pour la saison 2026 et c'est la plus organisée des six plages Pavillon Bleu d'Urla. La saison du Pavillon Bleu court du 1er juin au 15 septembre. En dehors de ces dates, le sable reste ouvert mais les installations ferment.
La route des vins à Kuşçular
Urla Şarapçılık (Urla Winery), à Kuşçular, a fait revivre le nom du vin de Klazomenai et constitue le point d'ancrage de la route des vins d'Urla. Commencez la route ici pour le contexte. La visite passe par les cuves inox et le chai à barriques, et la salle de dégustation est un grand espace design avec un bar en béton coulé et des rangées de vignes sur le coteau dehors. Visites et dégustations sur réservation à partir de 13h00 au +90 232 759 0111. La dégustation coûte ₺400, généralement déduits des bouteilles que vous achetez.
USCA Wines est un petit domaine familial à Kuşçular, avec des tables de dégustation dressées dans un jardin de gravier sous les oliviers et les rangs de vigne juste derrière. Le propriétaire ou le vigneron sert souvent lui-même, et les bouteilles de la gamme Sonnet, inspirée des sonnets de Shakespeare, passent à table. Les dégustations guidées nécessitent une réservation. Ouvert tous les jours, à partir de 12h00 le lundi et de 11h00 le reste de la semaine, fermeture entre 19h00 et 19h30, et il reste ouvert toute l'année. Prix : ₺₺.
Teruar Urla est un bâtiment bas en pierre parmi les vignes et les oliviers à Kuşçular, avec une longue terrasse donnant sur les rangs et une salle en bois clair et lin. Les carrés du potager sont visibles depuis les tables. Il détient une étoile et une Étoile Verte dans le guide 2026, et Ezgi Serdaroğlu a reçu le Prix du service Michelin 2026. Quatre-vingt-dix pour cent des produits viennent d'un rayon de 15 km, et vous goûtez l'argument du terroir d'Urla. Prévenez si vous voulez la terrasse. C'est aussi un petit hôtel gastronomique : vous pouvez donc manger et dormir sur place. Prix : ₺₺₺₺.
Vino Locale et OD Urla
Vino Locale est une maison en pierre restaurée d'Urla ouvrant sur une cour close de murs, une canopée de vigne et d'arbres au-dessus de quelques tables et le passe de la cuisine ouvert à l'intérieur. Le Guide Michelin Türkiye 2026 l'a promu à deux étoiles, le premier restaurant d'İzmir à les obtenir. La sommelière Seray Kumbasar sert exclusivement des producteurs locaux, et la carte des vins ne propose que des bouteilles de la route d'Urla. Réservez des semaines à l'avance. La cour accueille les couples et les tablées de quatre, et un groupe doit prévoir un salon privé ou une privatisation bien en amont. Prix : ₺₺₺₺.
OD Urla se niche dans une oliveraie en activité à Süt Pınarı, une salle à manger aux parois de verre construite autour de son feu de bois et de son gril, tables en bois brut à l'intérieur et carrés potagers et poules derrière les vitres. Osman Sezener cuisine au feu, ce que signifie « od », et le restaurant détient une étoile et une Étoile Verte en 2026. C'est la cuisine qui a fait entrer Urla sur la carte gastronomique internationale. Le menu dégustation est à ₺4 900 par personne. Les menus changent chaque mois, et une deuxième visite n'est jamais le même repas. Réservations à [email protected]. Une piscine et une maison d'hôtes de sept chambres se dressent derrière le restaurant.
Où dormir
Narımor Urla est une ancienne demeure d'Urla restaurée dans une ruelle tranquille qui donne sur Eren Sokak, avec une façade de pierre à volets et une cour d'agrumes. La salle à manger est un unique espace aux chandelles n'accueillant que quelques tables, et elle détient une étoile dans le guide 2026 sous Atilla Heilbronn. On y mange uniquement le menu dégustation à partir de 18h30, à ₺6 400 par personne, les chambres étant facturées séparément, et les clients doivent avoir 14 ans ou plus. Les chambres sont peu nombreuses : réservez la chambre et la table ensemble. Le centre est accessible à pied depuis la porte, ce qui plaide pour dormir ici après un menu de trois heures.
Jours, réservations et fermetures
Köstem et Arkas Sanat ferment le lundi, et la maison Necati Cumalı ferme un dimanche ou un lundi : appelez avant d'y aller. Réservez d'abord l'île de Karantina Adası auprès de l'office de tourisme, car une chaussée verrouillée bouleverse toute une journée, puis réservez le Vino Locale, les salles de menu dégustation et les visites de domaines dès que vos dates sont fixées.
Consultez le guide d'Izmir et la recherche d'hôtels à Izmir.
Galerie
Urla en images
Urla — vos questions
Peut-on visiter Karantina Adası (l'île de la Quarantaine) seul ?
Non. Les visiteurs individuels ne peuvent pas y entrer. Les visites se font uniquement en groupe sur rendez-vous, réservé auprès de l'office de tourisme d'Urla ou d'İzmir au 0232 293 12 00. L'entrée est gratuite, mais sans rendez-vous, vous n'irez pas plus loin qu'une chaussée verrouillée.
Quels restaurants d'Urla détiennent des étoiles Michelin en 2026 ?
Vino Locale détient deux étoiles, le premier restaurant d'İzmir à les obtenir. Teruar Urla et OD Urla ont chacun une étoile ainsi qu'une Étoile Verte, et le restaurant de Narımor Urla en a une sous Atilla Heilbronn.
Combien coûte un dîner aux tables étoilées ?
Le menu dégustation d'OD Urla coûte ₺4 900 par personne. Narımor Urla ne propose qu'un menu dégustation, à partir de 18 h 30, à ₺6 400 par personne, les chambres étant facturées séparément. Vino Locale et Teruar Urla se situent tous deux dans la gamme ₺₺₺₺.
Klazomenai vaut-il l'arrêt, et faut-il un billet ?
Le site est à ciel ouvert et sans clôture, avec entrée gratuite et sans billetterie. Il abrite le plus ancien atelier de production d'huile d'olive connu d'Anatolie ainsi qu'un pressoir du VIe siècle av. J.-C. reconstitué. Le tell de Limantepe et le musée sous-marin sont sous contrôle archéologique, les plongeurs ne peuvent donc pas y accéder.
Quand la plage de Kum Denizi est-elle entièrement ouverte ?
La plage détient un Pavillon Bleu confirmé pour 2026, et la saison s'étend du 1er juin au 15 septembre. En dehors de ces dates, le sable reste accessible mais les installations sont fermées. L'accès est gratuit et sans marche, et des équipements pour les personnes en situation de handicap sont disponibles sur place.
